上周，我們對玉米油（罌粟籽油）和橄欖油進(jìn)行了比較，從營養(yǎng)價值、生產(chǎn)工藝和使用方法等角度進(jìn)行了詳細(xì)的解釋和比較，為您今后的購買提供參考。

今天，我們收集了DHA神器-亞麻籽油相關(guān)信息，與御米油競爭。

亞麻籽油也叫胡麻油，因?yàn)閬喡樽哑鹪从跂|印度。漢代張騫出使西域時，通過絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植在老匈奴，是胡人聚集的地區(qū)。

雖然亞麻油的健康概念在十年內(nèi)才進(jìn)入公眾視野，但事實(shí)上，亞麻油籽是中國傳統(tǒng)的油作物，主要產(chǎn)于長白山松嫩平原、內(nèi)蒙古草原和東北地區(qū)的少量種植。

中國大西北地區(qū)的農(nóng)場晝夜溫差均衡，陽光充足。農(nóng)場土壤肥沃，無工業(yè)污染。是中國較好的油作物種植區(qū)。新疆、甘肅等西北地區(qū)的油亞麻籽含油量超過50%，α-亞麻酸含量遠(yuǎn)高于其他種植區(qū)。

巧合的是，我們的玉米油原料罌粟籽也種植在大西北地區(qū)。甘肅農(nóng)墾集團(tuán)種植罌粟的國有農(nóng)場具有祁連山獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，純天然，遠(yuǎn)離污染。罌粟籽含油量也在50%以上，不飽和脂肪酸總量高達(dá)88%，具有很強(qiáng)的改善飲食結(jié)構(gòu)的功能。

營養(yǎng)價值

植物油主要為我們提供不飽和脂肪酸和維生素E、植物甾醇等微量元素。

植物油中含有的油酸(單不飽和脂肪酸)，α亞麻酸和亞油酸(均為多不飽和脂肪酸)具有降低血脂、抗炎、促進(jìn)細(xì)胞膜生長的作用。具體功能請參考→哪種食用油更健康？

單不飽和脂肪酸是一種不必要的脂肪酸，人體可以合成；多不飽和脂肪酸必須通過食物攝入，這是人體不能合成的必需脂肪酸。較新的研究結(jié)果表明，α以1:4~1:5的比例攝入亞麻酸和亞油酸對人體健康較有益。

亞麻籽油的α亞麻酸含量僅次于所有植物油中的紫蘇油，較高可達(dá)60%，總不飽和脂肪酸占近80%。對于日常飲食中紅肉比例高的人來說，亞麻籽油的脂肪酸平衡非常明顯。正因?yàn)槿绱耍覀兩钤谝黄? 隨著羊牛肉攝入量的增加，亞麻籽油的健康作用得到了體現(xiàn)。

上表是常見食用油脂肪酸比例的參考第三行為亞麻籽油，橙色為ω-3.比例(主要是α亞麻酸）

御米油不飽和脂肪酸占88%，其中多不飽和脂肪酸占70%，亞油酸占多不飽和脂肪酸的80%以上。

在人體必需脂肪酸的供應(yīng)中，御米油和亞麻籽油處于互補(bǔ)狀態(tài)。當(dāng)魚、禽、畜肉均衡攝入時，兩種油的營養(yǎng)較均衡。

如果長期使用一種，兩者都不能作為單一的油來源，需要補(bǔ)充其他油成分。

亞麻籽油真的能提供寶寶需要的東西DHA？

較大的購買亞麻籽油和核桃油的人馬寶。為什么？因?yàn)樗械纳碳叶荚谛麄鳓羴喡樗岱纸釪HA能滿足寶寶大腦發(fā)育的需要，讓寶寶更聰明。

對不起，這是真的嗎？

α-亞麻酸在嬰幼兒體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA效率約為0.036%。

6~12個月的寶寶每天可以攝入5~100g食用油只能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為1~2mg的DHA。嬰兒每天需要攝入1000mg的DHA，只有喝一斤左右的亞麻籽油才能滿足。

除脂肪酸外，提供維生素E和植物甾醇也是植物油的重要作用之一。植物油中這兩種物質(zhì)的存活與制油工藝密切相關(guān)。

生產(chǎn)工藝

中國市場上只有一個御米油品牌，質(zhì)量和工藝都是統(tǒng)一的。我們在上一篇文章中介紹了冷榨工藝，可以保護(hù)油中的維生素E、植物甾醇和微量生物堿不物堿，保持風(fēng)味。

亞麻籽油的廠家和種類很多，制油工藝一般有冷榨、熱榨、精煉三種。

與橄欖油的強(qiáng)制性標(biāo)簽不同，亞麻籽油產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不易區(qū)分，但營養(yǎng)價值差異很大。如果條件允許，應(yīng)選擇冷榨亞麻籽油。

不同工藝的亞麻籽油較明顯的區(qū)別在于氣味和味道：冷榨油有生油的味道，有時有點(diǎn)苦，有點(diǎn)草，熱榨油有谷物的味道，精制的亞麻籽油有魚腥味（殘留溶劑的味道）。

由于冷榨亞麻籽油很容易氧化，一般采用深色玻璃瓶或金屬瓶，以保證透光率較低，防止油變質(zhì)，這也是可參考的選擇標(biāo)準(zhǔn)。

小結(jié)：在中國市場上，御米油品牌是唯一一個低溫壓榨、清血脂、降固醇、抗氧化等效果穩(wěn)定的品牌。正品只在官方渠道銷售；亞麻籽油品牌很多。一般來說，西北地區(qū)亞麻籽油的營養(yǎng)價值較好，包裝透光率低，冷榨工藝?yán)湔ァ?/p>

使用場景

非精制亞麻籽油煙點(diǎn)低于橄欖油，冷榨亞麻籽煙點(diǎn)一般只有100°C所有的熱菜都不適用。

一旦產(chǎn)生油煙，營養(yǎng)物質(zhì)就始分解，營養(yǎng)價值大大降低；還會產(chǎn)生過氧化物，對烹飪和食用的人造成健康損害。

亞麻籽油在拉的性能方面，亞麻籽油非常好，味道清爽，營養(yǎng)豐富。一些消費(fèi)者認(rèn)為冷榨亞麻籽油的價格很高，用于直接飲用，味道可能會被說服，較好用香料蘸汁，味道更好。

御米油具有風(fēng)味和煙點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)，煙點(diǎn)超過250°C，適合大多數(shù)中餐烹飪，涼拌、沙拉、蘸汁也不遜色。

總結(jié):御米油適合中餐烹飪；亞麻籽油只適合不加熱。御米油和冷榨亞麻籽油容易氧化，建議冷藏。

對比總結(jié)

購買亞麻籽油時，應(yīng)仔細(xì)選擇，盡量選擇冷榨工藝，同類商品價格較高；適用于沙拉、淋沙拉或食品蘸料；味道好，豐富α亞麻酸有利于智力發(fā)育(但遠(yuǎn)不足嬰幼兒需求)，清血脂效果好，應(yīng)與紅肉食品或其他堅(jiān)果原料植物油一起食用。

御米油采用冷榨工藝，購買時可識別更多品牌字樣；適用于各種中西餐飲烹飪，也可作為蘸料或直接飲用；風(fēng)味豐富，營養(yǎng)價值全面，維生素E和生物堿種類繁多，抗氧化、清血脂效果明顯。魚、禽、肉、蛋的攝入使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。

御米油和冷榨亞麻籽可以滿足均衡多不飽和脂肪酸攝入的需要。