低聚果糖又被稱為蔗果低聚木糖，是由1～3個葡萄糖基根據β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的葡萄糖基融合形成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物質。100克體力勞動洋姜大約有60—70克菊粉，菊粉是利用線形的β—2，1—糖苷鏈聯接的果聚糖，其尾端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原材料用菊糖內切酶水解作用，經特制最后可獲得低聚果糖漿。

1，低聚果糖不容易被身體消化吸收，發熱量值很低，不容易致使肥胖癥，可以生產制造減肥瘦身食品、低卡路里食品；低聚果糖糖度低，可生產制造低糖或少糖食品，備受大家的鐘愛。

2．低聚果糖具備較好的生理作用，生產制造的多功能性健康保健食品可降血脂、健腸促進消化、改進腸胃作用。

3，低聚果糖具備顯著的抑止木薯淀粉回生的功效，這一特性用以食品時特別突出，利用低聚果糖生產制造的曲奇餅干、蛋糕烘焙食品顏色美觀大方、綿軟爽口、機構勻稱、儲存性佳，可極大增加儲存期。

4．利用低聚果糖的水溶膳食纖維特性，可開發設計新式作用養生保健酒，易吸收消化，具備滋補養生營養缺乏癥，加強身體素質體力，顯著有利身體健康。

5．低聚果糖在一25～5度的低溫環境下存儲仍很平穩，可以運用在奶茶之類的冷飲 中。

6．低聚果糖運用于嬰兒奶粉，對身體排毒潔腸、雙重調整微生物的多樣性很有功效。

7．低聚果糖用以乳酸飲料，處理大家乳糖耐受性的問題，提升水溶可消化吸收鈣的成分，使奶制品更易吸收消化。

8．低聚果糖做為益生素，用以飼料原料生產制造，只解決有危害菌，不殺掉菌群，對生物安全性不含毒性。

9．低聚果糖添加于護膚品，可以抑止面部皮膚表層有危害菌的生長發育，并能有效的緩解色素沉淀，消除并消除色斑，對肌膚健康保健有優良的功效。

l0．低聚果糖可與各地特產綠色植物(如絞股藍茶、盧薈等)配搭開發設計生產制造國際性盛行的第三代保健產品。

11. 低聚木糖具備抑癌和增強免疫作用：很多報導表明，雙岐桿菌具備防癌功效。這可能是因為雙岐桿菌體細胞、細胞分泌物增多及細胞壁成分 人體免疫系統而致

低聚果糖在食品中的運用

低聚果糖憑著其所具備的多種多樣優異的生理作用和物理化學特點，在世界各國的食品、保健產品等領域獲得了廣泛運用，被稱作集營養成分、健康保健、功效三位一體的21新世紀身心健康新糖源。

(1)在乳品中的運用 低聚果糖在食品中較普遍的使用是在奶制品中。在發醇奶制品中添加低聚果糖，可以為產品中的雙岐桿菌等復合益生菌給予營養成分源，提高復合益生菌活菌的總量和功效，增加保存期；在非發醇奶制品(原乳、嬰兒奶粉等)中添加低聚果糖，還能夠處理中老年和少年兒童在補充維生素的時候容易容易上火和嚴重便秘等問題。因為低聚果糖在弱酸性情況下的可靠性好于蔗糖，且能使雙岐桿菌繁殖，因而普遍地替代一部分蔗糖運用于酸牛奶、乳酸飲料等酸堿性食品。

(2)在谷類食品中的運用在谷類產品等添加低聚果糖，可以提升產品質量并增加產品貨架期。例如在烘焙食品食品中添加低聚果糖，可以提高產品的顏色，改善延性，并有益于彭化。以蔗糖為糖源，若使用不合理，產品顏色非常容易發暗，而低聚果糖的染色實際效果比蔗糖好。利用低聚果糖產生美拉德反應授予烘焙食品食品優良的口味和誘惑的顏色。除此之外，將適當低聚果糖添加于吐司面包中，能造成保濕補水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品發硬，使其綿軟爽口，增加倉儲貨架保質期。

(3)在糖塊、飲品中的運用做為獨具特色的少糖、低熱值、難消化吸收的多功能性甜味素，低聚果糖添加于清甜味食品、飲品中，可以改進產品口感，減少食品發熱量。事實上，低聚果糖可以替代一部分蔗糖用以生產制造各類糖塊、水晶果凍、朱古力等甜品產品，既能保證一定的糖度，又能預防蛀齒，尤其適用于少年兒童服用；在果香飲品和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產品口感更溫和清新。

(4)在酒水中的運用 在酒水產品中添加低聚果糖，可以避免酒中內溶物沉積，改進回應度，提升酒的口味，使酒的口感更醇正、更清新。仝建波將低聚果糖運用于純糧酒中，并探討了低聚果糖與油酸酯的質子化個人行為，測量了在摩爾分數為38%的乙醇溶液中低聚果糖對油酸酯水解速率常數的危害，下結論：低聚果糖對油酸酯水解反映具備禁阻功效，進而對低度白酒中關鍵香氣成份乙酸丁酯、乳酸乙酯等能具有不錯的穩定性功效。

(5)在保健產品中的運用低聚果糖具備相近膳食纖維素的作用，可以合理地減少抗體甘油三酯和血糖，對因高血脂而造成的血壓高、心肌梗塞等一系列心血管疾病有良好的提升功效。因而在降壓和控制血糖的食品、保健產品中添加低聚果糖，不但可以提升產品的作用，并且還能改進產品的口味，提升產品的級別。因為低聚果糖能做到推動鈣、鎂、鐵等礦物和營養元素消化吸收的實際效果，并可以促使身體內當然生成B類多種維生素，具備適用人的大腦、中樞神經系統主題活動，促消化及動能形成的功效，故可在補充鈣質、鐵、鋅等食品、保健產品及其提升人體免疫力的滋補養生食品中添加低聚果糖，那樣既可以提升產品的作用，還能夠減少產品的肝火。

(6)在護膚品中的運用 低聚果糖添加于護膚品中，可適用于臉部及肌膚維護，抑止表層有危害菌的生長發育。假如做為保健產品服食，可避免挫瘡、黑色斑、黃褐斑、老年斑的形成，使肌膚靚麗，改進口腔異味等。現階段我國已經有利用低聚果糖開發設計出鮮三七降血脂減肥瘦身口潤喉片和祛斑美容軟膠囊等系列產品的新式健康保健食品。日本專家學者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纖維、阿拉伯膠等研發出一種叫做比純威爾的多功能性健體飲品，常常喝該品，能滋養肌膚、運動健身美容護膚，特別是在備受女人的熱烈歡迎。